パリッとした生地が香ばしくておいしいローマピッツアの魅力を函館の人たちに伝えたい。
プロジェクトはそこから始まりました。
![](https://andhakodate.com/wps/wp-content/uploads/2020/04/クアトロ具材アップ.jpg)
生地が薄く女性やお子様でもぺろっと1枚軽く食べられ、具のおいしさを味わうことができるのがローマピッツァの特徴。
そこで、さっそく生地づくりの研究に取りかかりました。
![](https://andhakodate.com/wps/wp-content/uploads/2020/04/ピザ生地.jpg)
パリッとした生地は薄く伸ばして焼くため、柔らかすぎると途中で底が破れてしまいますが、固すぎるとうまく伸びないため、発酵度合いや固さを変えて理想の焼き上がりと食感になる生地を目指しました。
ピッツァメニューは、季節のピッツァなども含めて十数種類ご用意していますが、特に、スペシャルピッツァの「クアトロフォルマッジ」はぜひお試しいただきたいこだわりの逸品です!
イタリア産のゴルゴンゾーラとモッツァレラ、長万部町にある川瀬チーズ工房のウォッシュ、クリームチーズを使用し、イタリアと道南食材の見事なマリアージュをご体感いただけますよ!笑
またトッピングの蜂蜜は、国産からイタリア産まで様々な種類を試した結果、チーズの風味に負けない香り高い栗の蜂蜜を採用。香り高いクセになる風味はワインなどのお酒との相性も抜群です。
![](https://andhakodate.com/wps/wp-content/uploads/2020/04/クアトロ完成.jpg)
テイクアウトもできますのでぜひお試しください!